El bogavante azul (Homarus gammarus) es una especie de crustáceo depredador de los fondos marinos. Se trata de un animal con hábitos nocturnos, cuya alimentación esta basada en sepias, pulpos, calamares, moluscos y pequeños peces. Es uno de los mariscos más apreciados en Galicia.
Su cuerpo se compone de un largo caparazón, seguido de unos 5 o 6 segmentos de cola. Estos segmentos presentan un aspecto liso de un tono azul oscuro, casi negro, recubierto de manchas amarillentas. La cola presenta varias escamas rígidas y aplanadas que culminan con un aspecto velloso.
Se envía vivo o cocido en agua de mar el día del envío.
El marisco cocido tiene una merma de entorno al 20% de su peso crudo.
